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俗話說，民以“食”為天，對嬰幼兒來說更是如此。

孩子們的“一口好飯”，要吃飽、吃好，還要營養(yǎng)充足、均衡，對寶寶的情緒、健康、智力發(fā)展等都極其重要。

在托育園生活的寶寶，每天主要的餐食都是由園所提供的。所以家長在為孩子選擇托育園時，會把餐食作為重點關(guān)注的內(nèi)容。但現(xiàn)實中，餐食，長期以來都是多數(shù)托育園的短板。這并非園所不想做好，而是因為自建廚房投入過高，且難以通過消防審核，而配餐的話，服務(wù)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量又參差不齊?？傊耙豢诤蔑垺?，一直是托育園所待解的難題之一。

好在，一些機(jī)構(gòu)已經(jīng)在嘗試破局，試圖尋找到一種讓孩子吃好、讓家長放心的解決方案。這一期的“托幼新基建”，我們就找到了一個“破局者”——2021年成立的專業(yè)托育配餐品牌“加U餐”。他們帶著對科學(xué)膳食的理解，和成熟的大數(shù)據(jù)技術(shù)，以用配餐賦能園所運營為目標(biāo)，加入了這場托幼新基建的大潮。

 

“是時候正視托育的配餐問題了”

 

趙興佳是加U餐的CEO，擁有多年的托育辦園經(jīng)驗，深知“吃”在嬰幼兒照護(hù)服務(wù)中的重要性，以及它會對孩子成長產(chǎn)生的影響。

站在中國托育快速發(fā)展板塊的前沿，趙興佳綜合自己踩過的坑，觀察到的行業(yè)亂象，向全行業(yè)發(fā)出呼吁：“是時候正視托育的配餐問題了”。

趙興佳表示，吃，是家長送托最關(guān)心的三大問題之一（吃好、玩好、學(xué)好），托育經(jīng)營者只有關(guān)注并滿足家長的這一核心訴求，為孩子們提供健康膳食，才能讓家長放心，不會因為擔(dān)心寶寶的吃飯問題，而對園所的服務(wù)產(chǎn)生質(zhì)疑。

同時，他認(rèn)為，“小嬰兒從能吃第一口輔食開始，科學(xué)膳食就要被提上日程了?！?/span>

為了滿足園所中孩子們的餐食需求，過去幾年，趙興佳嘗試了各種配餐方式，但結(jié)果并不理想。這是因為，嬰幼兒生長發(fā)育過程中，在不同年齡段，對食物的狀態(tài)、種類、營養(yǎng)都有不同需求，過敏寶寶、肥胖寶寶等特殊寶寶，對餐食的要求則更為復(fù)雜。他苦笑道，想要找到一種適合托育的配餐模式，實在太難。

趙興佳也曾嘗試過自建廚房為孩子做飯，但園所的“大鍋菜”很難標(biāo)準(zhǔn)化，定制化就更難了，況且設(shè)立廚房還會增加不少管理工作。并且，隨著國家對于托育監(jiān)管的加強(qiáng)，自建廚房難以獲得食品經(jīng)營許可證，也不是一條可持續(xù)的通道。

他們也嘗試過選擇中央廚房熱鏈供餐。這種模式目前已經(jīng)較為成熟、規(guī)范，但還是存在遠(yuǎn)距離配送過程中，不得不維持60度以上的高溫來滿足食品安全要求，從而犧牲了口感，營養(yǎng)流失。

而更讓人擔(dān)心的，是供餐亂象。比如，有的園所會選擇無資質(zhì)的小作坊供餐，這會存在許多食品安全隱患。更有甚者，還會克扣部分餐費作為盈利，承諾的餐食標(biāo)準(zhǔn)大打折扣。

正是基于這些對于行業(yè)的洞察和自身的剛需，2021年，一直在尋找最優(yōu)餐食供應(yīng)商的趙興佳，遇到了智慧健康餐食品牌維士，雙方一拍即合，共同推出了數(shù)字化供餐平臺“加U餐”，專為0-6歲兒童提供平衡膳食，由趙興佳出任CEO，領(lǐng)軍打造一套用大數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)科學(xué)配餐、助力園所運營的解決方案。

其實，在國家層面，自2019年進(jìn)入托育元年以來，各部門都在逐步加大對于健康膳食的推廣和監(jiān)管。2021年12月28日，國家衛(wèi)健委還專門印發(fā)了《托育機(jī)構(gòu)嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南（試行）》，要求24-36月齡幼兒的喂養(yǎng)與營養(yǎng)，要做到“合理膳食，食物搭配均衡，膳食多樣化，適量油脂，少鹽，少糖，少調(diào)味品。”

在趙興佳看來，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化的托育配餐，能有效避免類似小作坊配餐所帶來的食安隱患，減輕監(jiān)管部門的監(jiān)管壓力。而園所通過采購?fù)杏洳?，不僅可以為孩子們提供健康膳食，也不需要單獨籌建廚房，省去申報資質(zhì)以及消防審核的煩惱，同時可以減少餐廚的人力配置，將更多的精力投入到園所的運營管理中去。

而“加U餐”的出現(xiàn)，則是一次集雙方所長的模式探索。一方面，成立于2019年的維士，已經(jīng)掌握了數(shù)字化配餐的核心實力，并且在深圳自建了6000平、10萬級潔凈標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房，有著成熟的供應(yīng)鏈體系，可將配餐做到“千人千餐”；另一方面，趙興佳運營的近百所托育園，不僅有大規(guī)模的配餐需求，而且深諳托育配餐痛點，以點帶面，一旦孵化出成熟的配餐模型，即可賦能整個行業(yè)。

趙興佳說，經(jīng)過近半年的摸索和實踐，加U餐已經(jīng)找到了一些解決園所配餐短板的思路，并且率先在其經(jīng)營的園所進(jìn)行了實踐和效果驗證。

 

托育「配餐」的正確打開方式

 

“加U餐”是面向托育市場推出的專注于兒童平衡膳食的配餐產(chǎn)品，每一餐都嚴(yán)格執(zhí)行《兒童膳食標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)選糧油、蔬菜、肉蛋供應(yīng)商，通過“百種食材，千種組合，科學(xué)烹飪”，確保孩子們獲得“每天12種食材，每周25種食材”的平衡膳食，可根據(jù)園所的需求搭配餐譜，提供早、中、晚餐，定價在23元-50元。

誠然，“飯好”只是托育配餐品牌必須做到的基本，和傳統(tǒng)配餐相比，加U餐還有兩點不同。

一是利用大數(shù)據(jù)技術(shù)實現(xiàn)數(shù)字化供餐。園所通過小程序下單后，系統(tǒng)會結(jié)合每個孩子的月齡、發(fā)育情況等數(shù)據(jù)（該部分?jǐn)?shù)據(jù)由家長填寫），制定個性化配餐方案，并且將每餐的營養(yǎng)數(shù)據(jù)和孩子的發(fā)育情況可視化，做家長和園所“看得見”的科學(xué)膳食。

二是全流程40道工序全部實現(xiàn)數(shù)字化管理與監(jiān)控。接收到配餐指令后，中央廚房開始啟動餐食制作，并且會將過敏寶寶、肥胖寶寶的特殊訂單單獨處理。之后通過真空速冷技術(shù)，將餐食在10分鐘內(nèi)快速冷卻至10度以下，抑制微生物繁殖的同時，還可以更好地鎖住食物的味道和口感，再經(jīng)由全程冷鏈配送到園所，園所提前半小時加熱后，孩子們即可吃上可口又營養(yǎng)的飯菜。

趙興佳說，這就是他過去多年一直想要卻求之不得的配餐方式。說到這里，他有些激動，因為令他感到興奮的，不止是找到了為嬰幼兒提供科學(xué)膳食的配餐方法，更重要的是，他找到了一套利用配餐賦能園所運營管理的解決方案，即利用科學(xué)膳食的理念和產(chǎn)品，助力園所提升品牌力，最終通過打造科學(xué)膳食的托育配餐體驗，提升園所的經(jīng)營成效。趙興佳將這套解決方案定義為——托育配餐的“正確”打開方式。

趙興佳認(rèn)為，托育運營的本質(zhì)，是為客戶創(chuàng)造價值，并且要讓客戶體驗到托育的價值，只有當(dāng)這些價值被感知時，家長才會口口相傳，形成所謂的口碑。而孩子在園所中吃得怎么樣，是家長們最關(guān)切的問題，也是在口碑中至少起到了1/3支撐作用的關(guān)鍵點。

在趙興佳展示的這套解決方案中，園所可以利用加U餐全程可視化、支持一鍵溯源等能力，輕松擁有面對家長質(zhì)疑的底氣，諸如“食材來自于哪里”“是否有農(nóng)藥殘留檢測”“如何做到健康膳食標(biāo)準(zhǔn)”等等問題，都可以從容應(yīng)對。

不僅如此，加U餐還會與合作園所聯(lián)合舉辦試餐活動，邀請家長和寶寶現(xiàn)場品嘗餐食，讓家長親自檢驗、體驗園所的餐食標(biāo)準(zhǔn)，再輔以科學(xué)膳食講座和數(shù)字化平臺的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，全面呈現(xiàn)園所對于寶寶平衡膳食的重視與努力，夯實園所在家長心目中的品牌力。

同時，加U餐配套打造的的家園共育數(shù)字化平臺，可以讓家長掌握孩子的成長和營養(yǎng)攝入數(shù)據(jù)，還能在日常中展開科學(xué)膳食理念宣導(dǎo)，加深家長對于這一理念的認(rèn)識和接受程度。

這種環(huán)環(huán)相扣、多次觸達(dá)家庭的方式，讓餐食體驗成為園所招生引流的高效場景，在招生和日常運營中產(chǎn)生深度賦能。據(jù)趙興佳介紹，在加U餐賦能招生的實踐中，“招生轉(zhuǎn)化率提升了將近60%，成效顯著”。

加U餐啟動推廣至今，雖然只有短短半年時間，但已經(jīng)覆蓋了超過260家園所，每天為7000多位嬰幼兒提供健康、科學(xué)的膳食配餐，讓園所的科學(xué)養(yǎng)育體驗充分外顯，而更多用餐食賦能園所的新方式，正在持續(xù)解鎖中。

趙興佳提醒托育機(jī)構(gòu)的負(fù)責(zé)人們，餐食將成為繼裝修、課程、營銷之后的全新增長點，一定要有重視科學(xué)膳食的緊迫感，只有將餐食的“短板”變成“長板”，才能真正打造出過硬的品牌口碑。

 

托育配餐為什么需要數(shù)字化？

 

加U餐與傳統(tǒng)配餐區(qū)別最大的兩個特點，都與數(shù)字化相關(guān)，那將數(shù)字化概念引入托育配餐，會是一個噱頭嗎？或者，托育配餐真的需要數(shù)字化嗎？

趙興佳的答案是：需要，并且意義深遠(yuǎn)。他羅列了四點原因。

首先，通過記錄孩子的用餐數(shù)據(jù)，可以讓家長看到孩子在園所的成長變化，幫助園所展示服務(wù)品質(zhì)，提升口碑，進(jìn)而提高續(xù)課率和轉(zhuǎn)介紹比率。

其次，孩子的用餐和成長數(shù)據(jù)，可以幫助國家制定更加細(xì)致的平衡膳食建議?，F(xiàn)行的《中國婦幼人群平衡膳食寶塔》中，雖然針對7-60月齡嬰幼兒的膳食需求給出了指導(dǎo)建議，但范圍較為寬泛，且缺乏實證。倘若有更多諸如加U餐式的數(shù)字化配餐產(chǎn)品，就可以通過數(shù)據(jù)的沉淀，制定出更加細(xì)化的膳食指導(dǎo)，讓中國的嬰幼兒獲得更加充足的營養(yǎng)，從而更加健康的成長。

第三，只有通過數(shù)字化，才能真正做到科學(xué)化，實現(xiàn)千人千餐。除去前文中提到了結(jié)合寶寶個體情況制定配餐方案外，加U餐的技術(shù)團(tuán)隊還實現(xiàn)了記錄所有食材的相關(guān)數(shù)據(jù)，這樣做的好處是，可以如實展示每一餐的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，還可以根據(jù)每個孩子的餐食禁忌，尤其是過敏寶寶等特殊群體及時排除禁忌食材，保證孩子們吃得科學(xué)，吃得放心。

第四點是，想要讓餐食安全、健康，必須要用數(shù)字化技術(shù)對全流程進(jìn)行生產(chǎn)監(jiān)管。以加U餐為例，受中央廚房服務(wù)半徑的限制，加U餐制定了嚴(yán)格的餐配要求，所有配送給嬰幼兒的餐食，要求必須在制作完成后的24小時內(nèi)進(jìn)食。這樣的要求，極為考驗生產(chǎn)和配送的效率，只有依靠數(shù)字化的技術(shù)和管理，讓每一個環(huán)節(jié)都可視化、數(shù)字化，才能保證實現(xiàn)安全的托育配餐。

趙興佳說，數(shù)字化這股時代洪流，正在推動各個行業(yè)迭代升級，在這個時代之下誕生的托育行業(yè)，更需要將數(shù)字化技術(shù)作為行業(yè)基礎(chǔ)建設(shè)的必備能力，園所的籌建、運營、管理等各個板塊，需要數(shù)字化賦能，配餐更需要數(shù)字化賦能。他相信，在不遠(yuǎn)的將來，數(shù)字托育將不再是一句口號，而是行業(yè)飛速發(fā)展的不竭動力。

根據(jù)趙興佳對加U餐服務(wù)能力的測算，他預(yù)計2022年加U餐將能服務(wù)至少38000名嬰幼兒。未來，他希望加U餐能走出大灣區(qū)，在西南、華中、華東、華北、華南五大區(qū)域設(shè)立中央廚房，那樣一來，加U餐有望在2023年服務(wù)10萬名嬰幼兒。

趙興佳說，加U餐的目標(biāo)是，讓孩子們都能吃上美味健康的平衡膳食，讓家長花的每一分錢都更有價值，讓園所不再為招生和廚房管理所困，將省下來的精力和財力，投入到更多的運營管理中去，為家長和孩子提供更加極致的托育體驗。

他立足自己“正視托育的配餐問題”的呼吁，在中國托育新基建剛剛破土的道路上向托育同仁發(fā)聲：

“我們必須要明白的是，只有提供完美的價值體驗，才能觸發(fā)客戶的買點。”

我們要蓄勢待發(fā)，一旦時機(jī)向好，便是我們向更高層次發(fā)力的時候?！?/span>

 

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關(guān)于CPE中國幼教展

CPE中國幼教展是國家級行業(yè)協(xié)會中國玩具和嬰童用品協(xié)會主辦的國際化、品牌化、專業(yè)化托幼教商貿(mào)平臺，集“論壇研討+精準(zhǔn)對接+趨勢引領(lǐng)+跨界融合”四位一體，是引領(lǐng)托幼教產(chǎn)品趨勢、傳播先進(jìn)理念，推動托幼教全產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展的國際托幼教行業(yè)交流平臺。展會現(xiàn)場還將舉辦中國學(xué)前教育發(fā)展大會，邀請百位專家學(xué)者分享先進(jìn)的學(xué)前教育理念與科學(xué)方法，探索新模式、尋求新突破。

關(guān)于中國玩具和嬰童用品協(xié)會

協(xié)會成立于1986年，是中國唯一的全國性玩具和嬰童用品行業(yè)社團(tuán)組織，是中國政府指定的中國玩具和嬰童用品行業(yè)在國際玩具工業(yè)理事會（ICTI）的唯一合法代表，是ICTI Care Foundation監(jiān)事會成員，同時，也是政府、企業(yè)、媒體和消費者認(rèn)可的中國玩具和嬰童用品行業(yè)的代言人。

中國玩具和嬰童用品協(xié)會會員包括在中國境內(nèi)從事玩具、嬰童用品、模型和游戲的生產(chǎn)、銷售、設(shè)計、檢驗、教育等相關(guān)業(yè)務(wù)的跨地區(qū)和跨部門的各類企業(yè)。

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以上報道來源：托幼瞭望，由CPE中國幼教展組委會整理編輯。 CPE中國幼教展2022年10月19-21日上海開幕，掃描二維碼關(guān)注我們。